Riimiporo
Makeahko leipä sopii loistavasti riistan kanssa, makupariksi sopii esimerkiksi syksyn metsäsienet.
- Alkuruoka
- Juhla
- Munaton
- Saaristolaislimppu
Ainekset
- poron ulkofilettä200g
- karkeaa merisuolaa15g
- timjamin oksia10 kpl
- Rouhittua mustapippuria
- (Foliota ja kelmua)
- maustamatonta tuorejuustoa150 g
- ranskankermaa1 rkl (25 g)
- sinappia1 rkl (15 g)
- Saaristolaislimppua
- Paistettuja sieniä (esim. suppilovahvero)
Valmistusohjeet
- Puhdista poron ulkofile mahdollisista kalvoista yms. Levitä foliosuikale pöydälle ja tämän päälle samankokoinen kelmu.
- Ripottele kelmun päälle noin puolet mausteista ja yrteistä. Nosta liha mausteiden päälle ja laita loput mausteet ulkofileen päälle.
- Nosta kelmun pidempi reuna fileen yli ja kääri se rullalle. Nosta kelmutettu ulkofile folion pidemmälle reunalle ja rullaa folio tiukasti fileen ympärille, paina päädyt kiinni.
- Laita filee maustumaan pakkaseen 1-2:ksi päiväksi.
- Ota file pakkasesta ja rapsuta mausteet irti jäätyneestä lihasta. Leikkaa lihasta ohuita siivuja.
- Sekoita tuorejuusto, sinappi ja ranskankerma hyvin keskenään tasaiseksi massaksi.
- Tarjoile Riimiporo Saaristolaislimpun ja tuorejuustolevitteen kanssa. Riimiporon makupariksi sopii tämän lisäksi paistetut sienet.
- Resepti ja kuva: Tekla Wannas
Leipäsuositus
Saaristolaislimppu
RESEPTIT SAARISTOLAISLIMPUSTA
