Mätileipä
Itsenäisyyspäivää on hyvä juhlistaa suomalaisin raaka-ainein. Maalaisruislimppu on perinteinen ruisjuureen tehty leipä, jota valmistetaan suomalaisella ammattitaidolla. Maalaisruislimppu saa suomalaisittain kaverikseen siianmätimoussen.
- Juhla
- Maalaisruislimppu
- Munaton
- Saaristolaislimppu
Ainekset
- smetanaa (2 prk)240 g
- vispikermaa1 dl
- siianmätiä (valutettuna)150 g
- hienoa merisuolaa½ tl
- valkopippuria½ tl
- liivate1
- Ruohosipulia pilkottuna
- Tilliä pilkottuna
Valmistusohjeet
- Vatkaa kerma kovaksi vaahdoksi. Vatkaa smetana kovaksi vaahdoksi ja yhdistä vaahdot. Lisää massaan mäti, jauhettu valkopippuri ja tarvittaessa suolaa.
- Sulata liotettu liivate pieneen tilkkaan vettä ja sekoita liivate voimakkaasti sekoittaen mätimassaan. Anna jähmettyä jääkaapissa.
- Laita mätitahnaa ruislimppuviipaleen päälle ja koristele mielesi mukaan mädillä, tillillä, ruohosipulilla, punasipulilla ja sitruunalla. Herkku on valmista nautittavaksi.
- Vinkki! Ota mäti sulamaan jo edellisenä päivänä jääkaappiin. Mädin saat valutettua hyvin laittamalla sen suodatinpaperiin. Suodatinpaperi on hyvä laittaa siivilässä kulhon päälle, jotta nesteet valuvat kulhoon. Mädin valutus tehdään jääkaapissa.
- Mädin kanssa kannattaa käyttää hienoa merisuolaa. Jodi-suola saattaa värjätä mädin ja tuoda kitkerää makua.
- Resepti ja kuva: Tekla Wannas
Leipäsuositus
Maalaisruislimppu
RESEPTIT MAALAISRUISLIMPUSTA
LISÄÄ TÄMÄN KALTAISIA RESEPTEJÄ
