Hirvipata
Perunalimppu on herkullinen kaveri hirvipadan kanssa. Se on loistava lisuke juurikin pataruokien kaverina.
- Juhla
- Munaton
- Pääruoka
- Perunalimppu
Ainekset
- voita25 g
- sipuli1
- sokeria2 rkl
- hirven palapaistia (pieneksi pilkottuna)500 g
- porkkanaa pieneksi pilkottuna2
- valkosipulinkynttä3-4 kpl
- tomaattia pieneksi pilkottuna150 g
- vettä (ja lisää nesteen haihtuessa)5 dl
- laakerinlehteä3
- maustepippuria10 kpl
- kuminaa1 tl
- kanelitanko1
- rosmariinin oksaa2
- riista- tai lihafondia½ dl
- demi glace -kastikepohjaa2 dl
- Tarvittaessa hienoa merisuolaa
Valmistusohjeet
- Pilko sipuli pieniksi paloiksi ja ruskista ne voin kanssa pannulla. Lisää sokeri ja anna sen paahtua. Lisää sitten pieneksi pilkottu hirvenpalapaisti pannulle ja ruskista liha kunnolla ruskeaksi.
- Lisää loput vihannekset pannulle ja sekoita hyvin. Lisää lämmin vesi ja loput mausteet pata-aineksiin. Lämmitä kuumaksi ja laita pataan, pata kannen kanssa 150 asteiseen uuniin.
- Hauduta uunissa useampi tunti (n. 2½-3 h, kuten karjalanpaistiakin). Lihaa kypsytetään pitkään, jotta lopputuloksesta tulee mahdollisimman murea.
- Kypsytyksen aikana, lisää tarpeen mukaan kuumaa nestettä pataan, sillä sitä haihtuu padasta jonkin verran pois.
- Maista maut ennen tarjoilua ja mausta tarvittaessa vielä suolalla. Tarjoile pata paahdettujen perunalimppuviipaleiden ja smetanan kanssa.
- Resepti ja kuva: Tekla Wannas
Leipäsuositus
Perunalimppu
LISÄÄ RESEPTEJÄ LAPIN PERUNALIMPUSTA
